さんまやのさんま料理レシピ

さんまのエスニックサラダ

材料（4人分）
サンマ4尾(塩小さじ1/2、こしょう少々)、なす3個(塩小さじ1/3、こしょう少々)、
玉ねぎ1個、ピーマン2個、ミニトマト12個、レタス200ｇ、クレソン1わ、
小麦粉適量、ドレッシング（ピーナッツバター30ｇ、豆板醤小さじ1、
しょうゆ大さじ3、レモン汁1/2個分、砂糖小さじ1、サラダ油大さじ1

作り方
1サンマは三枚におろし、塩、こしょうして下味をつける。
2なすは1センチ厚さの輪切りにして水にさらしたのち、
　よく水気をふいて塩、こしょうする。
3揚げ油を180度に熱し、サンマとなすにそれぞれ小麦粉をまぶして
　約2分揚げ、油をよくきって、サンマは一口大に切る。
4玉ねぎは薄切りにして塩少々をまぶし、ふきんに包んでもみ洗いし、
　水気を固く絞る。
5ピーマンはさっと熱湯に通して5ミリ幅の輪切り、ミニトマトはヘタを除く。
　レタスは刻み、クレソンは固い軸を除いておく。
6ドレッシングの材料を合わせてよく混ぜる。
7揚げたサンマ、なす、野菜類を混ぜて器に盛り、
　ドレッシングを添えて、あればミントの葉を飾る。

＊カロリー359kcal、たんぱく質25ｇ、塩分3.3ｇ

http://www.samma.jp/ryouri-006-7.htm

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