さんまやのさんま料理レシピ

さんま初せりです。
昨年より漁は多かったようですが
サミットの影響で航空便の遅延等で
市場入荷は昨年より少なかったとのこと。

価格は順調な水揚げを受け、昨年より４～
５割安でのスタートとなりました。

【平成２０年分】
解禁出漁日：７月８日
初セリ日：　７月１０日
入荷量　：大阪市本場合計　2kg　1,050ケース　（約2.1t）
　　　　（参考：昨年 2kg 1,200ケース 約2.4t）
相 場 　：2.0kg10尾 8,000～6,000円/ケース
　　　　　　　　11尾 5,000～4,000円/ケース
　　　　　　　　12尾 4,000～3,000円/ケース
　　　　　　　　13～14尾 3,000～2,000円/ケース
水揚港　：釧路、根室、厚岸
漁　法 : 刺網

【参考　：昨年分です（平成19年）】
　７月10日初セリ（2kg入1,200ケース）
　　2.0Kg10尾　 　13,000～10,000円／ケース
　　　　 11尾　　 10,000～ 8,000円／ケース
　　　 12尾 8,500～ 6,000円／ケース
　　　 13～14尾 4,000～ 3,000円／ケース

因みに、さんまやで使っているＬＬサイズは
11～１２尾辺りです。